Diese Gebäckspezialitäten stammen aus dem 14. Jahrhundert. Der Überlieferung zufolge wurden sie vom Ritter Ricciardetto Della Gherardesca nach seiner Rückkehr von den Kreuzzügen eingeführt. Zunächst auf seinem Schloss serviert, entwickelten sie sich bald zu einer sienesischen Konditortradition. Die g.g.A.-Bezeichnung gewährleistet eine strenge Kontrolle des Herstellungsprozesses gemäß der Produktspezifikation des Schutzkonsortiums für Ricciarelli di Siena und Panforte di Siena[https://www .coripanf.org /]. Ricciarelli waren die erste Süßwarenspezialität, die diese Anerkennung auf europäischer Ebene erhielt [https://www.coripanf.org/]. Ricciarelli werden nach dem Originalrezept aus Mandeln, Eiweiß, Zucker und Honig hergestellt. Wir achten darauf, dass unsere Zutaten stets frisch sind und von den besten landwirtschaftlichen Betrieben stammen. Die von uns verwendeten Mandeln sind von höchster Qualität und werden von Hand ausgewählt, um Verunreinigungen auszuschließen. Sie stammen aus Italien, überwiegend aus Apulien, sind weich und aromatisch und reich an ätherischen Ölen, die ihnen ihren charakteristischen Duft verleihen. Jeder Ricciarello wird von Hand zubereitet und geformt und anschließend mit Zucker bestreut. Sobald er die in der Produktspezifikation festgelegte Form angenommen hat, kann er gebacken werden. Nach dem Abkühlen wird das Gebäck in dekorierten Schalen oder Schachteln verschiedener Größen verpackt. Ricciarelli g.g.A. zeichnen sich durch ihren unverwechselbar süßen Geschmack, eine feine Bitternote aus sorgfältig dosierten Bittermandeln und eine weiche, nicht krümelige Konsistenz aus.