- Außen knusprig und innen weich – die „Cavallucci“ ähneln den „Sienesen“.
Die Cavallucci
Jedes einzelne Seepferdchen wird von unseren Konditoren von Hand geformt, weshalb es unmöglich ist, zwei identische Exemplare zu finden. Doch genau so machen wir es gerne: mit einer vollständig handwerklichen Herstellung.
Die „Cavallucci“, die alten „Biriquocoli“, die bereits am Hofe von Lorenzo il Magnifico geschätzt wurden, sind eine Süßspeise, die sich lange aufbewahren lässt. So wie die Erinnerung an ihn.
Merkmale
Die „Cavallucci“, die bereits zur Zeit von Lorenzo il Magnifico unter dem Namen „Biriquocoli“ bekannt waren, gehören zu den traditionsreichsten Süßspeisen Sienas. Sie werden in handwerklicher Arbeit aus Rohstoffen von höchster Qualität hergestellt, darunter Mehl, kandierte Früchte, Zucker, Walnüsse, Honig, Koriander und Anissamen. Wir achten darauf, dass unsere Zutaten stets frisch sind und von den besten landwirtschaftlichen Betrieben stammen. Jeder einzelne „Cavalluccio“ wird von unseren Konditoren gekonnt von Hand geknetet und geformt. Sobald er die gewünschte Form erhalten hat, ist der „Cavalluccio“ bereit zum Backen. Nach dem Abkühlen können die „Cavallucci“ in versiegelte Lebensmittelbeutel verpackt werden. Die Konsistenz der „Cavallucci“ ist außen knusprig und innen weich. Das Gebäck zeichnet sich durch einen ausgeprägten Nachgeschmack von Anis und kandierten Früchten aus.
DIE
SIENESISCHE
KONDITORTRADITION
LEBENDIG
