Connus à l’époque de Laurent de Médicis sous le nom de Biriquocoli, les Cavallucci comptent parmi les pâtisseries les plus traditionnelles de Sienne. Ils sont confectionnés artisanalement à partir d’ingrédients d’excellente qualité, notamment de la farine, des fruits confits, du sucre, des noix, du miel, de la coriandre et des graines d’anis. Nous veillons à ce que nos ingrédients soient toujours frais et proviennent des meilleures exploitations agricoles. Chaque Cavalluccio est soigneusement pétri et façonné à la main par nos pâtissiers. Une fois la forme souhaitée obtenue, il est prêt à être enfourné. Après refroidissement, les Cavallucci sont conditionnés dans des sachets alimentaires hermétiques. Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec des notes prononcées d’anis et de fruits confits.