Connus à l'époque de Laurent le Magnifique sous le nom de « Biriquocoli », les « cavallucci » comptent parmi les pâtisseries les plus traditionnelles de Sienne. Ils sont élaborés de manière artisanale à partir de matières premières d'excellente qualité, notamment de la farine, des fruits confits, du sucre, des noix, du miel, de la coriandre et des graines d'anis. Nous veillons à ce que nos ingrédients soient toujours frais et proviennent des meilleures exploitations agricoles. Chaque « cavalluccio » est habilement pétri et façonné à la main par nos pâtissiers. Une fois qu’il a pris la forme souhaitée, le « cavalluccio » est prêt à être enfourné. Une fois refroidis, les « cavallucci » peuvent être conditionnés dans des sachets alimentaires scellés. Leur texture est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. En bouche, cette pâtisserie offre un arrière-goût prononcé d’anis et de fruits confits.